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    • 技術(shù)文獻(xiàn)
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      餃子名稱由來

             餃子是大眾熟知非常喜歡的一類面食,但是很多朋友卻不知道餃子名稱由來,思圓食品就給大家講餃子的前世今生故事。

             餃子,又名水餃,是古老的漢族傳統(tǒng)面食,距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國(guó)廣大人民的喜愛,是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品,我們一起去了解一下飲食文化吧。

             餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中,名目繁多,古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國(guó)時(shí)期稱作“月牙餛飩”,南北朝時(shí)期稱“餛飩”,唐代稱餃子為“偃月形餛飩”,宋代稱為“角子”,元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。餃子起源于東漢時(shí)期,為東漢南陽人醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病,避免病人耳朵上生凍瘡。

             三國(guó)時(shí)期,餃子已經(jīng)成為一種食品,被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和餃子形狀基本類似。

      到南北朝時(shí),餛飩“形如偃月,天下通食”。據(jù)推測(cè),那時(shí)的餃子煮熟以后,不是撈出來單獨(dú)吃,而是和湯一起盛在碗里混著吃,所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國(guó)的一些地區(qū)仍然流行,如河南、陜西等地的人吃餃子,要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

             大約到了唐代,餃子已經(jīng)變得和如今的餃子幾乎一樣,而且是撈出來放在盤子里單個(gè)吃。又稱“偃月形餛飩”。百餃園的229種水餃,分為十大系列,有素餡類、水產(chǎn)類、野菜類、保健類、海鮮類等。

             正因?yàn)橹袊?guó)文化豐富多彩,才會(huì)形成各地過年過節(jié)習(xí)俗文化的多元化。我們應(yīng)該學(xué)會(huì)承認(rèn)差異,尊重差異,促進(jìn)中國(guó)文化的和諧統(tǒng)一發(fā)展,使地球的文化更具獨(dú)特性,多樣性。



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